Japonya, tarihi kadar mutfağıyla da dikkat çeken bir ülkedir. Zengin bir mutfak kültürüne sahip olan bu ülke, tadı damağınızda kalacak lezzetlerle doludur. Mesela, sushi dünyaca ünlü çiğ balık yemeğidir. Genellikle, içine pirinç konur ve deniz mahsulleriyle doldurulur. Ramen ise tavuk, et ve sebzeyle yapılan sıcacık bir çorbadır. Wagyu’ya gelecek olursak; sığır eti olarak tanımlayabiliriz. Ancak Japonya’nın sığır etiyle pişirilen bir çeşit ızgara ve teppanyaki tarzında hazırlanan yemekleri de vardır. Tabi ki Japon mutfağı bu yemeklerle sınırlı değildir. Japon mutfağı rehberi: sushi, ramen, wagyu ve tatlı kültürü gibi konulara değineceğiz. Gelelim, Japonların en lezzetli yemeklerin ve yemek kültürüne…

Japonların Suhsi Kültürü

Sushi, dediğimizde ilk olarak aklınıza gelen ülke Japonya diye düşünüyoruz. Aslında bu yemeğin tek bir türü yok! Çeşit çeşit sushi türü bulunuyor.  Yani, Japonya yemek kültürü için vazgeçilmez bir yemektir. Bölgesel farklılıklara göre değişik stillerde yapılan sushilerin çeşitleri şu şekilde;

·      Nigiri Zushi: ikonik bir sushi türünü denemeye hazır mısınız? Çünkü özel olarak hazırlanan pirincin elle şekillendirilmesiyle hazırlanır. Neta ismi verilen sushi sosu ile lezzetlendirilir. Yani, en klasik sushi türü de denilebilir. Pirincin içine giren taze balık, bu sushi türüne lezzet katar. Japonya yemekleri isimleri listesindeki en ikonik türlerden biridir.

·      Maki Sushi: neta’nın pirinç yatağı üzerine yerleştirilmesiyle kendine özgü bir şekle sokulan bu sushi türü, bambu bir hasıra sıkıca sarılarak hazırlanır. İçinde pirinç olan ve deniz yosunu ile sarılan türü de vardır. Dilimlenerek servis ediliyor ve kesinlikle çok lezzetli!

·      Temaki Sushi: Aslında bu sushi türü Maki’ye biraz benziyor. Ayrıca Türklerin yiyebileceği Japon yemekleri listesinde yer alır. Malzemelerin nori üzerine yerleştirildikten sonra, koninin bir ucu kapatılır ve neta diğer ucuna dökülür.

·      İnari Sushi: pirinç ve diğer malzemelerle doldurulan derin yağda kızartılan tofu ile yapılan sushi türüdür. Tatlı soya sosu bu sushiye çok yatkışır. Et ya da balık içermediği için eğer vejetaryanseniz deneyebilirsiniz. Japonya mutfağı lezzetleri arasındaki bu yemek, lezzetiyle turistlerin başını döndürür.

·      Chirashi Sushi: sushi pirincinin içine dilimlenen çiğ balıklar, sebzeler ve yumurta serpiştirilerek hazırlanan lezzetli bir sushi türüdür. Renkli olmasının yanı sıra, doyurucu olma özelliği de vardır. Nori’ye bulanınca da tadı harika oluyor.

·      Edo-Style Sushi: Tokyo kökenli bir sushi türünden bahsetmek istiyoruz. Japonya’nın meşhur yemekleri listemizde yer verdiğimiz bu lezzet, sirke, tuz, soya sosu, taze balıklarla hafif bir şekilde marine edilir. Bu sushinin özelliği, deniz ürünlerinin lezzetini korumasıdır.

·      Osaka Style Sushi (Pressed Sushi): Osaka bölgesine özgü olan bu sushi türü, balık ve pirinç kullanılarak hazırlanır. Sushi çeşitleri ve yapımı açısından birbirinden ayrılır. Bu çeşidi ise ahşap kalıpta preslenerek dikdörtgen şekilde yapılır.

·      Funa Sushi: Japonya’nın en eski sushisini denemeye hazır mısınız? Balığın tuzlandıktan sonra, pirinçle haftalarca bekletilerek yapılan bir yemektir. Fermente de diyebiliriz. Dolayısıyla keskin ve ekşi bir aroması vardır. Ancak yine de çok lezzetlidir. Sushi restoranları Tokyo gibi şehirlerde tadabileceğiniz bir yemektir.

·      Uramaki Sushi (Inside-Out Roll): Batı tarzı yapılan sushi türlerinden biridir. Tatlı soya sosuyla yapılan bu yemek, ince tofu kaselerinin pirinçle doldurulmasıyla hazırlanıyor. Vejetaryenlere uygun bir sushi türüdür. Çünkü içinde et ya da balık bulunmaz.

Avrupa Rüyası seyahat paketlerini satın alarak, Japonların kendine has mutfak kültürünü öğrenebilirsiniz. Ayrıca farklı lezzetler denemek, kültürel olarak gelişiminize katkı sağlayacağı için rezervasyon işlemlerini yapmak adına, siteye bekleniyorsunuz.

Japon Ramen Çeşitleri Arasında Neler Var?

Evet, Japonların klasikleşmiş yemeklerinden birine geliyoruz. Ramen! Lezzetli mi lezzetli şifalı mı şifalı bir Japon çorbası! Sıralayacağımız ramen türleri için Ramen nasıl yapılır? Sorusuna da yanıt alabileceksiniz. Genellikle, et suyu ile pişirilen ramen çorbası, soya sosu, shio, miso gibi çeşitleri vardır. Ayrıca ramen pişiren şefler istiridyeden mavi alge kadar her malzemeyi kullanarak bu çorbayı zenginleştiriyor. Ramen çeşitlerini sizler için bir araya getirdik.

·      Şoyu: Japoncada soya sosu anlamına da gelen bu ramen çeşidi, açık renklidir. Berrak kahverengi ya da koya ve bulanık da görünebiliyor. Japon mutfağı tarihi gereği otlukça köklüdür. Ramen ise ülkenin tarihini kanıtlayan bir yemektir. Çünkü 1910’lu yıllarda Asakusa semtinde yer alan Rairaiken isimli dükkanda icat edilmiştir.

·      Şio: tuzlu ya da (shio) olarak isimlendirilen bu element, tavuk suyu bazlıdır. Ancak içine giren domuz eti ya da deniz ürünleri, çorbanın çeşitlenebilmesine neden olur. Damak zevkine göre kullanılacak et türü değişiklik gösterir. Daha çok hafif aroması ve kıvamı ile bilinen bir ramen türüdür. Berrak görünümlü olsa da lezzetiyle dikkat çeker. Japon yemekleri ramen türlerinin en lezzetlilerindendir diyebiliriz.

·      Miso: Bu ramen türü, fermente soya fasulyesi ezmesiyle lezzetlendiriliyor. İçine koyulan ezme, pirinç miso, soya fasulyesinden yapılabiliyor. Rengi ise beyaz ya da kırmızı olabiliyor. Karmaşık bir ramen türüdür diyebiliriz. Hakkaido’da ortaya çıkmıştır ve lezzetiyle turistlerin gözdesi olmuştur.

·      Tonkotsu: Fukuoka vilayetinde ortaya çıkan bu ramen türü, en zengin çeşitlerden bir tanesidir. Zaman içinde Japonya’ya yayılan bir lezzettir. Tonkotsu, kısık ateşte pişirilir ve domuz kemiklerinden yapılan son derece kremamsı bir yemektir. Kemiklerin pişirilirken parçalanması gerekiyor. Bu sırada, kemiklerin kolajen sağlaması ise besleyici bir çorba olduğunu kanıtlar. Japonya rehberi listesindeki rotalarda, bu ramen türünün tadına bakabileceğiniz restoranları ziyaret edebilirsiniz. Fukuoka kökenli hakata rameni olan bu yemek, süt beyazı olurken sert ve ince erişteler ile servis edilir.

Avrupa Rüyası Japonya tatil paketleri, seyahatiniz sırasında en lezzetli ramen ve sushilerin tadına bakabilmenize olanak sağlar.

Japonya’daki Wagyu Çeşitleri Nelerdir?

Et seviyorsanız, Wagyu yemeye Japonya’ya bekleniyorsunuz. Wagyu, Japonya’ya özgü kaliteli sığır eti çeşididir. Geleneksel wagyu terimi ise bütün Japonya’ya has sığırları tanımlıyordu. Ancak günümüzde ise üstün kaliteli wagyu olarak isimlendirilen dört özel sığır ırkı bulunuyor. Evde yapılabilecek Japon yemekleri wagyu ile de pişirilir. Ülkede yetiştirilen wagyular yumuşak ve mermerimsi bir yapıya sahiptir. Bu değerli sığır etini sizler için seçeneklere ayırarak anlatacağız.

·      Kobe Wagyu: Dünyanın en meşhur ve pahalı etlerinden birini tanımaya hazır mısınız? Bu Wagyu türü, Hyogo bölgesine aittir. Japonya yemekleri resimleri arasında da yer alan bu tür, yoğun bir yağ mermerleşmesi özelliğine sahiptir. Etin bu özelliği ise ağızda eriyen bir forma kavuşmasına yardımcı olur. Genellikle, ızgarada yapılan ince dilimlenmiş teppanyaki tarzında pişirilen bir türdür.

·      Matsusaka Wagyu: Mie Bölgesi’nde yetiştirilen bu wagyu türü, yumuşak bir yapıya sahiptir. Dişi sığırdan yapılan bu wagyu türü, yağ oranı yüksektir. Japonya nın gelenek ve görenekleri için uyumlu bir tür olduğunu söylemek istiyoruz. Tatlımsı bir aromaya ve ipeksi dokuya sahip olduğu için dikkat çeker.

·      Omi Wagyu: Japonya’daki en eski wagyu türleri arasında yer alan Omi, Shiga bölgesine hastır. Etin yağ oranı genellikle dengeli olur. Bu nedenle ağır olmayan bir et türüdür. Tereyağı gibi yumuşak bir kıvamı vardır.

·      Hida Wagyu: Gifu bölgesinde yetiştirilen bu wagyu türü, parlak kırmızı renklidir. Japonya’nın kıyafetleri kadar ünlü bir et türüdür. Yağ dağılımı homojen olduğu için son derece kaliteli bir wagyudur. Dışı çıtır içi yumuşak şekilde ızgarada pişirilir.

·      Miyazaki Wagyu: Kyushu Adası’nda yetiştirilen bu wagyunun uluslararası ödüller aldığını biliyor muydunuz? Zengin yapısı dengelidir ve farklı ülkelere de ihraç edilir.

·      Kagoshima Wagyu: Gelelim, ülkenin en güneyinde yetiştirilen wagyu türüne… Etin dokusu son derece yağlı ve yoğun bir aromaya sahiptir. Kagoshima’nın sukiyaki ya da shabu-shabu gibi gelenkesl yemeklere lezzet verdiğini söyleyebiliriz. Çünkü tadı çok zengindir. Japonya gezi turları sırasında, önemli restoranlarda bu et ile pişirilen yemekleri bulabilirsiniz.

Avrupa Rüyasının hazırladığı Japonya tatil turları, gastronomik bir keşfe çıkabilmenize olanak sağlar.

Japonya’nın Tatlı Kültüründe Hangi Lezzetler Var?

Japon yemekleri kadar tatlılarının da son derece lezzetli olduğunu söylemek istiyoruz. Sushi ve ramen gibi yemeklerin yanı sıra, eşsiz tatlılarıyla turistlerin damak zevkine hitap eder. Genellikle, estetik sunumlar eşliğinde zengin tatlar bulabilmeniz mümkündür. Japon tatlıları listesi arasında geleneksel tarifler de var. Hazırsanız, Japonların büyüleyici tatlı dünyasına giriyoruz.

Wagashi (Japon Tarzı Tatlılar)

1.    Mochi

Pirinç ve pirinç unu ile yapılan yapışkan yapıya sahip yumuşacık bir tatlıdır. Japon yemekleri tatlı kültürüyle de öne çıkmaktadır. Pirinç unu ve suyun karışımından sonra, buharda pişirme işlemine geçilir ve anko ya da meyve ile doldurulur. Bu tatlı, özel günler ya da festivallere özgüdür.

2.    Daifuku

Mochi’ye benzer bir tatlı türüdür. Aslında, içi dolu versiyonu da diyebiliriz. Bu tatlının çeşitli dolgu seçenekleri de vardır. 1 haftalık Japonya gezi rehberi listesindeki rotaları keşfederken, mutlaka denemenizi önerdiğimiz bir tatlıdır. Anko, krema, dondurma ve çilek ile doldurulabilen bir tatlı türüdür.

3.    Dorayaki

İki küçük pankek yapılıyor ve içine anko konuluyor. Popüler bir çocuk tatlısı da diyebiliriz. Kremalı dolgu ve meyve kullanılarak modern bir tasarımla hazırlanıyor. Pankek hamuru yuvarlak şekilde pişirilir. Son derece pratik ve lezzetli bir tatlıdır.

4.    Taiyaki

Şekli balık figürüne sahip olan bir tatlı türüdür. Japonya gezi rehberi pdf şeklinde rotaları indirerek, bu tatlıyı Japonya’nın tatlıcılarında deneyebilirsiniz. Çünkü krema, anko ve çikolata dolgulu olan bu tatlı, sokak lezzetlerinin de vazgeçilmezidir. Bir hamur hazırlanıyor ve balıklı kaba dökülüyor. İçine de dolgu sosu koyulup pişiriliyor.

5.    Anko (Tatlı Kırmızı Fasulye Ezmesi)

Anko Japonların ve Japon tatlılarının vazgeçilmez bileşenlerinden biridir. Şekerle ve Adzuki fasulyesiyle yapılıyor. Taneli tsubuan ve pürüzsüz kıvamdaki koshian ile yapılıyor. Japonya da yemek fiyatları değişiklik gösterse de bu tatlıyı makul fiyatlara deneyebileceğiniz yerler bulunuyor.

6.    Matcha Dango

Küçük yuvarlak top şekline getirilen pirinç unu, Matcha baharatı ile renklendirilir ve daha sonra tatlandırılır. Bu tatlı, şişlerde servis ediliyor ve son derece lezzetlidir.

7.    Matcha Parfait

Katlı bir tatlı türü olan Matcha Parfait, dondurma, jöle, taze meyveler, Matcha ve anko ile hazırlanıyor. Son derece estetik bir sunumla hazırlanan bu tatlı, lezzetiyle mest ediyor. Japonya gezi turu yaparken, mutlaka denemelisiniz.

8.    Purin

Krem karamel olarak da isimlendirebileceğimiz bu tatlı, Japon usulü olarak yapılıyor. Kremamsı ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Genellikle, karamel sos ile servis edilmesi, tadını daha da lezzetli hale getiriyor.

Avrupa Rüyası üzerinden Japonya turlarına yapacağınız rezervasyon işlemi ile Japon mutfağına ait yemek ve tatlıları deneme fırsatı bulabilirsiniz. Yer ayırma işlemi için sitenin ana sayfasından destek alabilirsiniz.