Kırgızistan, et ağırlıklı bir mutfak kültürüne sahiptir. Göçebe kültürünü benimseyen bu ülke, yemek alışkanlıklarından vazgeçmemiştir. Aynı zamanda göçebe olmaları nedeniyle Türk, Kore, Özbek, Çin, Rus gibi farklı kültürlerin yemeklerinden de etkilenmiştir. Koyun etinin çok fazla tüketildiği bu ülkede ekmeğe de son derece önem veriliyor. Sebze yemekleri de yer alsa da en fazla et tüketiliyor diyebiliriz. Kırgız mutfağı beşparmak, lagman, mantı, kımız ve geleneksel tatlar gibi birçok önemli lezzeti kapsar. Kırgız mutfağında kuruyemiş olarak fıstık ve bademin de bolca tüketildiğini söyleyebiliriz.

Kırgızistan’ın Meşhur Yemekleri Nelerdir?

Kırgızistan’ın yemek kültürü içinde yer alan en önemli yemeği, Beshbarmak’tır. Kırgızistan’ın meşhur yemekleri içinde yer alan beshbarmak, ulusal bir yemektir. Aynı zamanda şaşlık olarak bilinen yemek de ülkenin her bir köşesinde yiyebileceğiniz bir yemektir. Aynı zamanda Plov, yani plav ismi verilen pirinç yemeği de koyut eti ve turpla birlikte servis edilir. Kırgızistan’ın geleneksel yemekleri içinde neler olduğuna birlikte göz atalım.

1.Beşparmak

Kırgızistan’ın milli yemeklerinden biridir. İsminin neden beşparmak olduğunu biliyor muydunuz? Çünkü çatal bıçakla yenmiyor. Beş parmağınızla yiyebileceğiniz bir yemektir. Kırgızistan yemekleri arasında yer alan bu et yemeği, haşlanmış erişte yatağında yapılan kuzu etli bir yemektir. Et suyunda haşlanan erişte, kuzu etiyle hazırlanır. Yemeğin en üstüne de lezzet katması için soğan konulur. Kırgızlar, evlerinde de bu yemeği sık sık yaparlar.

·Beşparmak Malzemeleri; Kemikli koyun ya da dana eti, soğan, tuz, karabiber ve su. Un, su ve tuz…

·Beşparmak Tarifi; Evet, beşparmak tarifi nedir? Merak ediyorsunuz değil mi? Etleri geniş bir tencereye aldıktan sonra, su eklemesi yapın. Kısık ateşte 3 saate kadar haşlamasını yapın. Sert bir hamur yapın ve dinlendirin. Daha sonra hamuru incecik olacak şekilde açtıktan sonra, geniş kare şeklinde keserek hazırlayın. Birkaç dakika kadar etin haşlama suyunda hamurları haşlayın. Etleri didikleyerek hazırlayın. Daha sonra, ilk olarak hamuru tabağa alın ve üstüne de etleri koyun. Soğanla servis edebilirsiniz.

2. Lagman

Kazaklara ait olan bir çeşit makarnadır. Aslında spagetti ya da noodle de diyebiliriz. Kırgızistan yemekleri arasında en meşhurlardan bir tanesidir. Ancak Kırgızlar, bu yemeği biraz farklı hazırlıyor. Makarnanın üstüne dana etini soteleniyor. Taze sebzelerde sotelenip ekleniyor. Son derece lezzetli ve doyurucudur. İçinde et olsa da öğrenci yemeklerinden bir tanesidir. Orta Asya mutfağında meşhur olan bu yemek, el yapımı erişte olarak da isimlendirilir. Yoğun bir sosla daha da lezzetli hale getirilir. Çorba gibi sulu şekilde de servis edilebiliyor. Ancak makarna gibi de yapılarak tüketilebiliyor.

·Lagman Malzemeleri; un, su, tuz, kuşbaşı et, sıvı yağ, soğan, sarımsak, yeşilbiber, kırmızı biber, havuç, domates, patates, karabiber, kimyon, tuz.

·Lagman Tarifi; Erişteyi kendiniz de yapabilirsiniz hazır da alabilirsiniz. Lagman nasıl yapılır? Sorusuna gelecek olursak; erişteyi kendi hazırlamayı tercih eden gezginler, hamuru yoğurup dinlendirmelidir. Uzun şeritler halinde kestikten sonra, kaynar suya atarak haşlamalıdırlar. Yağı ısıttıktan sonra, kuşbaşı etleri mühürleyerek soğan ve sarımsakla birlikte kavurun. Daha sonra da biber, havuç ve patatesini ekleyerek birkaç dakika pişirin. Salçasını ve domatesini ekledikten sonra, baharatlarını katmayı unutmayın. Sebzeler yumuşayana kadar pişirme işlemine devam edin. Erişteleri servis tabağına aldıktan sonra, etli ve soslu karışımla buluşturun.

Kırgız Mantı Türleri

Hamur severler burada mı? Kırgız geleneksel yemekleri arasında yer alan mantılar, farklı yöntem ve tariflerle hazırlanır. Orta Asya göçebe mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan mantı, son derece doyurucu bir yemektir. Buharda pişirilen bol etli ve iri mantılar, Kırgızların sofralarını süsler. Dana ya da kuzu etiyle yapılan mantıların içine tıpkı Türklerin yaptığı gibi soğan ve baharat da girer. Ülkenin kültürel zenginliğini yaşatan mantıların farklı çeşitleri var! İşte Kırgız mantıları…

·Kırgız Mantısı

Buharda pişirilen ince açılan ama dayanıklı bir mantı türüdür. Kuzu ya da dana etiyle yapılır. İçine bol soğan ve baharat koyulur. Mantı çeşitleri ve tarifleri arasında en sevilen tariflerden bir tanesidir. Büyük boyutludur ve haşlandıktan sonra, üstüne tereyağı gezdirilir.

Ø Orama Mantı; hamur incecik şekilde açıldıktan sonra, iç harç içine sürülür. Daha sonra, rulo şeklinde sarılır ve yine buharda pişirilir. Servis edilirken de dilimlenerek tabaklara alınır. Kırgızistan yemekleri isimleri arasındaki en meşhur ve pratik olan tariflerden bir tanesidir. Klasik mantılardan farklı görünür.

Ø Çuçpara; Kırgız mutfağındaki mantıların aksine boyutu küçük olan mantı türüdür. Kırgızistan turları sırasında, suda haşlanan ve içine bazen de et suyu koyulan bu mantıyı denemelisiniz. İçine su koyulduğunda çorba olarak tüketilir.

Ø Kazan Mantı; tencerede yapılan bir mantı türüdür. Az suludur ve alt kısmı kızartılarak yapılır. Üst kısmı da yumuşak bırakılır. Yoğun ve aromatik olan bir mantıdır. Kırgızistan turu yaparken kırsal yerlerde bu mantı türünün tadına bakabilirsiniz.

Ø Kaburgalı Mantı; iç harcındaki kıymaya kaburga etinden kıyma konur. Kırgızistan turları sırasında, yağlı ama çok doyurucu olan bu mantının mutlaka tadına bakmalısınız. Bayramlarda ya da özel davetlerde sık sık yapılan bir yemektir. Avrupa Rüyası üzerinden alacağınız Kırgızistan turları ile ülkenin gastronomik lezzetlerini keşfetme fırsatı bulabilirsiniz.

Kımız Nedir?

Orta Asya’nın milli içeceği olan kımız, ortaokul tarih derslerinden hatırlayacağınız tarihi bir içecektir. Peki, Kımız nedir? Orta Asya Türklerinin Kırgızlar, Kazaklar, Özbekler ve Moğollar gibi bütün Orta Asya topluluklarının milli içeceğidir. Atın dişisinin yani kısrağın sütü ile yapılan bir içecektir. Ancak süt fermente edilir. Ekşimtırak bir tadı olsa da çok yararlı bir içecektir. Ayran ve yoğurdun ekşisi olarak da tanımlayabileceğimiz bir lezzete sahiptir. Aslında hafifte bir alkollü tadı olduğunu da söylemek mümkün! İçinde alkol olmadığında buzdolabına koymazsanız bozulabilir. Besleyici ve yüksek proteinli bir içecektir. Kalsiyum oranı çok yüksek olduğu için Kırgızlar sağlık için sık sık tüketir. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirim sorunlarını da giderir.

Kımız Malzemeleri; Kısrak sütü, mayalık olması için eski kımız sütü, temiz bir bez ile kapaklı kap.

Kımız Tarifi; Kımız, Kırgız mutfağı yemekleri listesi içinde yer alan içeceklerden bir tanesidir. Kısrak sütünün temiz bir cam ya da ahşap kaba alındıktan sonra, yoğurt yapar gibi içine maya eklenmesiyle hazırlanır. Eski kımızı içine ekledikten sonra, iyice karıştırmanız gerekir. Kap hava alacak şekilde ve ağzı tam kapanmadan bir ya da 2 gün süreyle fermente edilir. Ancak bu süre zarfında arada sırada karıştırmanız gerekir. Fermantasyon süreci bittiğinde ise ekşi ve gazlı kıvam meydana gelir. Kımızın servisi ise soğuk şekilde yapılır. Kımızın alkol oranı da çok düşüktür.

Kırgızistan’ın Geleneksel Yemekleri

Kırgızistan’ın çok fazla geleneksel yemeği var! Kırgızistan kahvaltısı, öğle ve akşam yemeğinde önemli lezzetleri bulunuyor. Ancak et ve hamur ağırlıklı gitmeyi severler. Sade ancak doyurucu lezzetleri Kırgız mutfağında görebilirsiniz. Aslında bozkırda göçebe hayat sürerken mutfak kültürleri şekillenmiştir. At ve kuzu etinin yanı sıra, çeşitli süt ürünleri de yerli yemek kültürlerinin bir parçasıdır. Kırgızistan tatlıları ve diğer geleneksel yemeklerini şu şekilde sıralayabiliriz.

Kuurdak

Kuzu etinden yapılan ve içine de soğan, patates ve baharat etkilenen bir yemektir. Özel bir pişirme tekniği kullanılır. Ateş üzerinde açık havada yapılan bu yemek, karemelize dokusuyla damak zevkinize hitap eder. Kırgızistan turlar listesindeki birçok yeri ziyaret ederken bu yemeğin de tadına bakmalısınız. Aslında göçebe kültürünün bir parçası olan bu yemek, kazanlarda yapılır.

Shorpo

Geleneksel bir çorba türüdür. Kırgızistan’ın meşhur tatlıları kadar ünlüdür. Kuzu etiyle hazırlanır ve besleyici bir içeriği vardır. Et, patates, havuç, soğan ve baharat kullanılarak yapılır. Soğuk iklime sahip olan Kırgızistan’da sık sık tüketilir.

Jarma

Kırgız mutfağının doyurucu yemeklerinden bir tanesidir. Et ve un, pirinç, havuç, soğan gibi malzemelerle buluşur. Özel günlerde ve kutlamalarda sık sık tüketilen bu yemek, “dampır” pişirme tekniğiyle yapılır. İçinizi ısıtacak aromalı bir yemektir. Kırgızistan gezisi yaparken mutlaka denemelisiniz.

Chuckuk

Chuckuk, size bir şey anımsatıyor mu? Kırgızistan neyi meşhur hediyelik? Derseniz, aslında Chuckuk olarak da yanıt verebiliriz. Çünkü bu bir çeşit sosis ve sucuk olarak isimlendirilir. At eti ve sakatatlarla hazırlanan chuckhuk, son derece lezzetli bir atıştırmalıktır.

Boorsok

Özel günler, bayramlar ve kutlamaların vazgeçilmez bir parçasıdır. Kırgızistan tatili sırasında, mayalı hamurdan yapılarak kesilip kızartılan bu atıştırmalığı denemenizi öneriyoruz. Küçük kare şeklinde parçalara ayrılarak yapılıyor. Bal ya da kaymak ile servis ediliyor.

Samsa

Geleneksel bir hamur işidir. Gündelik hayatta ve özel günlerde Kırgız halkı sık sık tüketir. Kırgızistan gezi turu sırasında, iç harcında kıyma ya da patates olan samsaların tadına bakabilirsiniz.

Tash Kordo

Özenle hazırlanan kuzu etli bir yemektir. Taş kelimesi ise yöresel bir taşın içine gömülerek bu yemeğin hazırlanmasından kaynaklanır. Kırgızistan gezi rehberi ile yapacağınız gezintiler sırasında tatmanızı tavsiye ettiğimiz bir lezzettir.

Chak-Chak

Kırgızistan tatlılarını söylemesek olmazdı. Chak-chak, ülkenin tatlı yönünü yansıtan bir tatlıdır. Bizce muazzam bir tada sahiptir. Bayramların, düğünlerin ve özel davetlerin vazgeçilmez bir parçasıdır. Küçük hamur parçalarının kızartıldıktan sonra, şeker şurubuyla kaplanmasıyla hazırlanır. Üzerine fındık ve ceviz dökülerek servis edildiğinde ise tadından yenmez.

Kırgızistan Mutfağı Tarihi

Kırgızistan mutfağı tarihi, göçebe yaşam şekline dayanıyor. Orta Asya’nın bozkırlarında yaşayan Kırgızlar, yüzyıllar boyunca hayvancılıkla uğraşmıştır. Pratik, besleyici ve uzun süre dayanıklılığını yitirmeyen lezzetler, Kırgızlar için önem arz eder. Hamur, et ve süt ürünleri, Kırgız mutfağının temel taşlarını oluşturur. Kırgızistan turları sırasında da göreceksiniz ki Türk boylarının göçebe kabilelerin de etkisiyle at, sığır ve kuzu eti yaygınlaşmıştır. Kurutma ve tütsüleme işlemi de Kırgızlarda çok yaygın şekilde kullanılır.

Kırgızistan Gastronomi Keşfine Avrupa Rüyası ile Çıkın

Farklı bir coğrafyada farklı yemekler denemek için Avrupa Rüyası tarafından hazırlanan çok özel paketleri tercih edebilirsiniz. Kırgızistan otel fiyatları oranlarını düşüren çok önemli kampanyalar bulunuyor. Erken rezervasyonlu işlemlerle yapacağınız rezervasyonlar sayesinde Kırgızistan turu fiyatları oranlarını minimuma indirebilirsiniz. Son dakika turları da son derece ekonomik tur paketlerinden bir tanesidir. Her şey dahil Kırgızistan turu gibi her hizmetten tasarruf etmenizi sağlayan paketleri de sitenin ana sayfasında bulabilmeniz mümkündür. Kampanyalı tur paketleri arasından seçim yapmak ve fırsatları değerlendirmek için sitenin ana sayfasını belli aralıklarla incelemelisiniz. En ucuz Kırgızistan turu için site üzerindeki kampanyalar arasında karşılaştırma yapmalısınız.