Baharat cenneti Hindistan’a hoş geldiniz. Her çeşit baharatın merkezi olan bir ülkedesiniz. Bu nedenle tadabileceğiniz yemeklerin lezzetini bir düşünün! Dansları, renkli kumaşları ve kendine has kültürüyle de ön plana çıkan Hindistan, baharat kültürüyle dikkat çekiyor. Hindistan’da Baharatlı Yemek Deneyimi yapmak için pilavlarını ve baharatla lezzetlendirilmiş yemeklerini tatmanızı öneriyoruz. Çoğunlukla Budizm inanışından dolayı vejetaryen bir yemek kültürünün benimsendiğini söyleyebiliriz. Ülkede çok etnik dinlerin olduğunu söylemeden edemeyeceğiz. Baharat deneyimini Hindistan’da yaşayabilmeniz için bu eşsiz mutfağı yakından tanımanızı tavsiye ederiz.

Mucizevî Baharatlar: Kokusu, Lezzeti ve Rengiyle Hindistan’da!

Hint yemeklerinin lezzeti, dünyada popüler olmasını sağlamıştır. Çünkü Hindistan yemek kültürü oldukça köklüdür. Renk renk aromatik baharatlarıyla meşhur olan bu ülke, tam bir baharat cennetidir. Hafif ve aromatik baharatların bu ülkede yer aldığını söyleyebiliriz. Her yemek acılı olmasa da Hintliler, acı baharat ve soslardan hoşlanırlar. Ülkenin baharat karışımları son derece meşhurdur.

Aslında, şunu açıklamak da fayda var. Hindistan’ın farklı bölgelerinde baharat karışımı olarak isimlendirilen garam masala içerikleri değişkenlik gösteriyor. Hindistan Meşhur Yemekleri de bu karışım ile hazırlandığında enfes oluyor. Ancak garam masalanın ortak bir özelliği var. Muskat, kişniş, kakule, karabiber, karanfil ve tarçın da bu karışımın içinde yer alıyor. Masalanın yanı sıra, Hint mutfağının vazgeçilmezi arasında; Keşmir kırmızıbiber tozu, kakule, çemen otu, defne yaprağı, safran, siyah hardal tohumu gibi baharatlar yer alıyor.

Lezzetli Hint Yemekleri

Alamet-i farikaları olan baharatlardan sizler için bahsettik. Zengin bir mutfağa sahip olan Hindistan, her damak zevkine hitap eder. Farklı ürünlerle zenginleştirilen Hint yemekleri, tadı damağınızda kalacak lezzetlerdir. Baharatlarla farklı ürünler karıştırıldığında bu yemekler, müthiş oluyor. Birbirinden lezzetli Hint yemeklerini tanımaya hazır mısınız? Hint Yemekleri Nelerdir?

·      Samosa: siz de biliyorsunuz ki Hint yemeklerinin en meşhurları arasında, semosa yer alıyor. Patatesten yapılan bu hamur işi, üçgen şeklindedir. Kızartma ya da fırınlanarak pişirilse de her iki şekilde de çok lezzetli! Patates, mercimek, soğan harcı, bezelye ve baharatlarla lezzetlendirilen bu atıştırmalığı mutlaka denemenizi öneriyoruz.

·      Biryani: Hintlilerin meşhur olmuş bir diğer yemeği de Biryanidir. Genellikle ana yemek olarak tüketilse de çok malzemeli bir yemek olduğunu söylemeden edemeyeceğiz. Hindistan Yemekleri Tarifleri arasındaki en teferruatlı lezzetlerden bir tanesidir. Bir çeşit pilavdır aslında Biryani. Tavuk, balık, kuzu etinden pişirilen bu yemek, bol baharatlı ve doyurucu olmasıyla tanınıyor.

·      Masoor Dal: Hindistan’da sevilen bir yemek daha! Hint usulü kırmızı mercimek çorbası da diyebiliriz. Koyu bir kıvama sahip olan bu çorba, Hint baharatının lezzetinin zarifçe yansıtıldığı bir yemektir. Bizce Türklere tanıdık gelecek bir lezzettir.

·      Naan: Bir tür ekmek çeşidi olsa da Hint mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Yemeklerin tamamlayıcısı olan bu enfes ekmek, baharatlarla lezzetlendiriliyor.

·      Tikka Masala Soslu Tavuk: Tavuk severler burada mı? Eğer Hindistan’daysanız ve tavuk seviyorsanız, pürüzsüz kıvamıyla midenizi şenlendirecek olan bu yemeği denemelisiniz. Hint mutfağı lezzetleri arasındaki bu yemek, yoğurt, tereyağı, krema, sarımsak, domates gibi ürünlerle hazırlanıyor. İçine giren envai çeşit baharat ise tavuğun lezzetlenmesini sağlıyor.

·      Kheer: Çok bilindik olmasa da son derece lezzetli bir tatlıdır. Ferahlatıcı kheer tatlısı bir çeşit sütlacı andırıyor. Pirinç kullanılarak yapılan bu tatlı, tarçın, kakule ve karanfil gibi baharatlarla hazırlanıyor. Aslında Kheer, Hindistan’ın en meşhur tatlısı olarak ön plana çıkıyor.

Avrupa Rüyası tur fırsatları ile Hint mutfağına özgü baharatlı yemeklerin tadına bakabileceğinizden emin olabilirsiniz.

Garam Masala Sanatı: Baharat Karışımlarının Sırrı

Hintlilerin ilginç bir mutfağı var. Aslında kullandıkları baharatlar, yemeklere lezzet katmakla kalmıyor. Çok da şifalı baharatlar kullanıyorlar. Gelelim, Garam Masala nedir? Sorusuna, aslında birçok baharatın bir araya gelmesi olarak açıklayabileceğimiz bir tabirdir. Ancak bu karışımın kökenine inecek olursak, farklı ülkelerde de kullanıldığını söyleyebiliriz. Toz halinde olan garam masala, içerik olarak çok zengindir. Kişniş, karanfil, tarçın, kakule, kimyon, kişniş tohumu, kimyon ve tane karabiber, garam masalanın içinde yer alıyor. Garam masala ile yapılan yemekler arasında et ön planda oluyor. Ayrıca çorbalara da çok fazla lezzet kattığını söylemeden geçmeyelim.

Hint mutfağına ait olan garama masala karışımı, ülkenin güneyinde daha yoğun şekilde kullanılıyor. Ancak hafif bir kullanıma da yer verilebilmektedir. Aslında sizin de bildiğiniz gibi köri sosu Hint mutfağında sıkça yerini alıyor. İşte bu sos gibi yemeklere aroma verdiği için kısacası vazgeçilemeyen bir baharat! Biryani nasıl yapılır? Gibi sorular yönlendiren gezginlere garam masala mucizesi demek istiyoruz.

Hindistan’ın Baharatlı Sokak Lezzetleriyle Tanışın

Sokak lezzetleri denildiğinde, Hindistan’ın ilk sırada geldiğini söylemeden edemeyeceğiz. Hint mutfağı baharatları ile pişirilen yemekler, başınızı döndürecek kadar lezzetli! Bir de sokaklarda gezerken deneyebileceğiniz baharatlı yemekler var tabi. Avrupa Rüyası Hindistan Gezilecek Yerler listesindeki rotalarda, sokaklara adım atarak çok özel yemeklerin tadına bakabilirsiniz. Sokak lezzetlerini merak ettiğinizi düşünüyoruz. Haydi, gelin birlikte göz atalım.

·      Chole Bhature: Bu yemek, bir çeşit kahvaltıdır aslında. İsmini şimdiden bir yere yazmanızı tavsiye ediyoruz. Çünkü yediğinizde tadını unutamayacaksınız. İçinde çaydan, notuta, kişnişten karanfile kadar farklı baharatlar bulunuyor. Hindistan yemekleri tarifleri arasında, en özel reçetelerden biri aslında! Chole bhature, havuç turşusu ve soğan ile servis ediliyor.

·      Aloo Tikki: Eğer Avrupa Rüyası Hindistan tatilindeyseniz, damak zevkinize hitap edecek bir sokak lezzetiyle geldik. Hindistan’ın yöresel yemekleri kadar sokak lezzetleri de meşhur. İşte bu yemek, patatesten yapılan ve içine birçok baharatın girdiği soğanla tatlandırılan özel bir lezzettir.

·      Egg Rolls: Kızartılarak yapılan bu yemek, hamurun içine sarılarak hazırlanıyor. Biber, baharatlar, soslar, soğan gibi malzemelerin girdiği bu yemeğin her elementi kızartılıyor. Kesinlikle denemeniz gereken özel bir sokak lezzeti olduğunu söylemeden edemeyeceğiz.

·      Mirchi Baiji: tadına zor rastlanan bir atıştırmalık olduğunu söylemek mümkün. Karnınızı belki doyurmaz ama, yeşil biberin unla ve baharatlarla karıştırılarak kızartılmasıyla, ortaya sıra dışı bir lezzet çıkıyor. Şu noktaya da parmak basmak istiyoruz ki Hindistan’ın geleneksel kıyafetleri kadar sokak lezzetleri de meşhurdur. Bu nedenle Avrupa Rüyasının hazırladığı Hindistan turlarına mutlaka katılmanızı öneriyoruz.

Hindistan’ın Meşhur Olan Baharatları Nelerdir?

Eğer Hindistan mutfağından bahsediyorsak, buradaki baharatları say say bitmez. Kısacası, Hint baharatları listesi oldukça kabarıktır. Bu baharatların yemekleri lezzetlendirmek gibi temel bir görevi yoktur. Ayrıca son derece şifalı ve lezzetli baharatlardır. Zengin baharat kullanımına sahip olan Hint mutfağı, farklı damak zevklerine hitap ediyor. Gelelim bu çok özel baharatlara…

·      Asafitida-Şeytantersi: kurutulmuş ve toz halindeki bu baharat, Hindistan’ın meşhur baharatı arasında yer alıyor. Aslında genel olarak yağa eklenen ve aroma veren bir baharat türüdür.

·      Kimyon: Ülkemizde de ünlü olan bir baharat türü olduğunu biliyorsunuz. Ancak Hint yemeklerinin vazgeçilmezidir. Sulu yemeklerde sık sık kullanılıyor.

·      Siyah Hardal Tohumu: Keskin baharatlardan hoşlanıyorsanız, doğru yerdesiniz. Hint soslarının yapımında kullanılıyor. Ayrıca salataların da vazgeçilmezi diyebiliriz.

·      Zerdeçal: Yemeklere renk katmak için tercih edilen bu baharat, Türk kültürünün de vazgeçilmezidir.

·      Keşmiş Biber Tozu: Parlak kırmızıyla dikkat çeken bir baharat daha! Köriye ve soslara lezzet katan bir baharat türüdür.

Baharat kültürünü keşfetmek için Avrupa Rüyası üzerindeki Hindistan Turlarına rezervasyon yaptırabilirsiniz.