Japonya’da yemek yerken kendinizi özel hissetmek ister misiniz? Evet, dediğinizi duyar gibiyiz. Omakase olarak isimlendirilen “sana bırakıyorum” anlamı taşıyan kelimeyi ele alacağız. Japonya’da omakase yemeği için rezervasyon yaptırarak, şeften gelen en güzel önerileri alabiliyorsunuz. Bu öneriler ise günün mevsimlik malzemelerine, avına ya da şefin ruh haline bağlı olarak değişiklik gösteriyor. Japonya’da “omakase” nedir? Şefin sürpriz menüsü deneyimi nasıl elde edilir? Bunlardan bahsedeceğiz. Japonya turu yaparken bu “omakase” deneyimini elde ederek, sürprizlerle karşılaşarak Japon yemek kültürü ile ilgili yeni şeyler öğreneceksiniz.

Japon Şefin Sürpriz Menüsü Çeşitleri Nelerdir?

“Omakase” terimi, Japonya’da sushi ile sıkça ilişkilendiriliyor. Şefin malzemeleri ve hazırlanışına karar verildiğinde herhangi bir yemek ifade ediliyor diyebiliriz. Japon şefin sürpriz menüsü, Kaiseki, sushi ve benzeri yemekler olabiliyor. Aynı zamanda, tempura gibi omakase tarzıyla servis edilen geleneksel restoranlarda da şefin sürpriz menüsünü sipariş edebiliyorsunuz. Japanese omakase deneyimi yaşamak için sushi restoranına da gidebilirsiniz.

Sushi Omakase Nedir?

“Beni Şaşırt” anlamına da gelen omakase terimi, müşterinin şefe elindeki malzemelerle yaratıcığını sergile anlamı da taşıyor. Şefin yaratıcılığını özgürce kullanması gerekti ve menü dışından kendine özgü bir şey yaratması isteniyor. Sushi omakase nedir? Klasik sushi yemeğinin şefçe yorumlanması olarak açıklayabiliriz. Menüde yer alan sabit yemeklerin aksine omakase, tekrarlanmayacak geçici bir deneyim sunar diyebiliriz. Bu nedenle eğer bir omakase sushi yiyorsanız, yavaşça hareket ederek tadını çıkarın.

Omakase tabi ki her yerde geçerli olmayan bir hizmettir. Zincir restoranlar ve sınırlı malzemeye yer veren mekânlar omakase sunmuyor. Ancak Japonya’da sushi yemek için tercih edeceğiniz Tokyo’da çoğu mekan bu hizmetleri sunabiliyor. Başkentteki omakase restoranlarının çoğu mevsimsel malzemelerle özel omakase tabakları hazırlıyor. Şunu da söylemeden geçmek istemiyoruz. Omakase, çok pahalı bir yemek deneyimidir. Ayrıca Japonya yemek yarışması ya da Stephanie isimli programa katılarak, sushi restoranlarında şefin sürprizini deneyebilirsiniz.  

Omakase Sushi Restoranları Hangileridir?

Sushi deneyimine farklı bir boyut kazandırmak için “omakase” restoranlarında denemenizi öneriyoruz. Biraz pahalı bir yemek deneyimi olabilir. Ancak uygun fiyatlı seçenekler de mevcuttur. Omakase sushi restaurant seçenekleri ile ilgili sizlere detaylı bir bilgi sunacağız. Evet, omakase hizmeti alabileceğiniz sushi restoranlarına değinelim. İşte detaylar…

1.    Sushi Koshikawa

“Omakase” hizmeti alabileceğiniz bu sushi restoranı, “L” şeklinde tasarlanan Hinoki selvi tezgâhıyla dikkat çeker. Burada Edomae sushisi, geleneksel ruhu yansıtır. Ancak mütevazılığa da sadık kalmasının yanı sıra, eşsiz bir lükslükte tasarlanmış bir mekandır. Japon mutfağı omakase restoranları listesinde ilk sırada yer alan bu mekan, misafirlerine 10 parçalık benzersiz geleneksel Adomae tarzında sushi tabakları sunuyor. Ayrıca chawanmushi ve mevsime uygun olan garnitürler de cabasıdır.

2.    Sushi Toiro

Çeyrek asırlık deneyime sahip olan usta şefler, Kichijoji’de kendi restoranını açmış ve geleneksel sushi dilimleriyle hizmete başlamışlar. Bu mekanın parıldayan tombul balık parçaları etkileyicidir. Omakase menü fiyatları ise sunulan hizmete bağlı olarak değişiklik gösteriyor. Gevşekçe paketlenmiş pirinçlerin üstünde, şefin elinden tadabileceğiniz harika sanat eserleri bulunuyor. At uskumrusunun zarif umamisine hayran kalacaksınız.

3.    Sushi Hajime (Şibuya)

 Şef Hiroshi’nin ustalığını sergilediği bu mekan, harika omakaseler deneyebileceğinz bir yer. Hafta sonu ve öğle yemeği spesiyalleriyle meşhurdur. Japon yemek kültürü omakase, bu restoranda denendiğinde, lezzetli nigiri’den oluşan dengeli tabaklarla karşılaşacaksınız. Özgünlük, doğallık ve lezzet bir arada diyebiliriz.

4.    Imayoshi Sushi

Mekanda hizmet veren üçüncü nesil sushi şefi, Gento Imai sushi yapımı inceliklerini çok iyi biliyor. Aslında aile geleneklerini çok iyi sürdürüyor da diyebiliriz. Japonya turu yaparken özenle tasarlanmış olan menülerde vejetaryen, vegan ve helal seçenekler de bulunuyor. Ayrıca sushi için esmer pirinç talebinde de bulunabilirsiniz.

5.    Shibuya Sushi Laboratuarı

Japon geleneklerine duyulan saygı ve ilginin en güzel yansıtıldığı mekanlardan bir tanesidir. Japonya turu yaparken mutlaka uğramanızı tavsiye ediyoruz. Deneysel bir ruhla derin saygının harmanlandığı eşsiz bir mutfak deneyimi sizi bekliyor! Omakase ne demek? Bu restoranda yemek yedikten sonra daha iyi anlayacaksınız.

6.    Sushi Umiji

Doyurucu yemekler bulmak için sabah 4’e kadar açık olan bu mekana uğrayabilirsiniz. Lüks bir sushi mekanı olmasının yanı sırsa, omakase menülerinin biraz pahalı olduğunu söyleyebiliriz. Ayrıca sergilenen el işçiliği ve sınırsız lüks hizmet için de beklenmedik fiyatlarla karşılaşabilirsiniz. Yine de Japonya turları sırasında, denemeye değer bir mekan olduğun rahatlıkla söyleyebiliriz.

7.    Şibuya Sushi İnase

Michelin yıldızlı bir mekana geliyoruz. Ogouchi “Gocchi” Toshiki Shibuya’da sıra dışı hassasiyet ve özgünlükte Edomae Sushi Omakase’leriyle ünlüdür. Fark yaratan bir mekan olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Japonya turlar listesindeki rotalara yakın olan mekanları da ziyaret ederek, omakase deneyimi yaşayabilirsiniz.

Yukarıda sıraladığımız mekanlardan birini seçerek, Avrupa Rüyası Japonya turu ile ziyaret edebilirsiniz. Omakase deneyimini yerinde elde etmek için tur fırsatlarını kaçırmamalısınız.

Japonya’da Tadılabilecek Popüler “Omakase” Menü örnekleri

Japonya’da “omakase” deneyimi yaşamak için farklı mekanlar önersek de menü örnekleriyle de sizlere fikir vermek istiyoruz. Omakase menü örnekleri ile Japonya’dayken neler yiyebileceğiniz hakkında yorum yapabilirsiniz. En rafine deneyimlerden biri olan “omakase” şefe bırakmak anlamı taşıdığı için seçiminizi tamamen şefe bırakıyorsunuz. Şef o gün en taze malzemeleri ve mevsimlik ürünleri kullanıyor diyebiliriz. Omakase menüleri aslında benzersiz ve anlık hazırlanıyor. Ancak sizlere bu konuyla ilgili örneklendirmeler yapacağız. Japonya gezisi yaparken deneyebileceğiniz omakase menülerini şu şekilde sıralayabiliriz:

·      Sushi Omakase: şef o gün en taze balıklarını seçiyor ve bu türler genellikle toro, hamachi, uni ve karides olabiliyor. Balıkların lezzet sırasına göre servisini yapan şef, hazırladığı spesiyalle yorumu size bırakıyor. Japonya tatili sırasında bu menüyle hazırlanan omakaseleri mutlaka denemelisiniz.

·      Kaiseki Omakase: Evet, geleneksel çok tabaklı menülerden birine geliyoruz. Japonya gezi turu sırasında, bu menülerin mevsimlik çorba, ızgara balık, sashimi, pirinç, tatlı ve turşular ile zenginleştirildiğini görebilirsiniz. Japonya gezi rehberi listesindeki rotaları keşfederken mutlaka denemelisiniz.

·      Tempura Omakase: şef sırayla hazırlar tempura omakase tabağını! Taze deniz ürünleri, sebze tempuralardan oluşur. Tatlı patates, shiso yaprağı, balık, mantar, karides gibi ürünler bu tarifin içindedir. Japonya Sakura turu yaparken de tadabileceğiniz bir lezzettir.

·      Wagyu Omakase: Wagyu, sığır etidir ve kobe, matsusaka ya da omi wagyusu ile harika şef spesiyalleri hazırlanır. Yani, özel bir et menüsü de diyebiliriz. Teppanyaki tarzında pişer ve yanında da trüf ile wasabi verilir. Japon seyahati yaparken vazgeçilmez bir lezzet diyebiliriz.

Omakase Yemek Kuralları Nelerdir?

Omakase gibi özel bir deneyimi akşam saatlerinde deniyorsanız, ilk olarak hata yapsanız bile gerilmemeniz gerektiğini bilin. Sakura zamanı Japonya turu yaparken omakase yemeği deneyeme gittiğinizde, bir hata yapsanız bile bunu ilk yapan siz değilsiniz! Omakase yemeğini yerken dikkat etmeniz gereken bazı kurallar var tabi ki!

·      Sushi pirinci soya sosuyla temas etmemeli: Vizesiz Japonya turu satın aldınız ve omakase deneyeceksiniz. İlk olarak sushiyi yemek için biraz soya sosuna ihtiyacınız olacaktır. Ancak pirinçle temas ettirmemeniz son derece önemlidir.

·      Sushi yemek için parmaklarınızı kullanın: Sushi için geçerli olsa da sashimi için geçerli olmayan bir kuraldır. En ucuz Japonya turu paketini alarak, size toro ya da pilavsız bir yemek sunulduysa, yemek çubuklarını kullanmalısınız.

·      Damak tadını taze tutmak için zencefil kullanın: Sushinize eklemeden damağınızı yenilemek amacıyla sürekli zencefil kullanmalısınız. Japonya Kore turu gibi çoklu rotaları olan paketleri satın alsanız bile bu deneyimi yaşarken, verdiğimiz öneriye dikkat etmelisiniz.

·      Soya sosunu wasabi ile karıştırmamalısınız: Profesyonel şefler, zaten her bir parçaya yeterli gelecek kadar wasabi koyar. Wasabi eklemesi yapmanız sizi komik gösterir.

Avrupa Rüyası “Omakase” Deneyimi İçin Sunulan Avantajlar

Japonya tatili yapmak için her şey dahil Japonya turu gibi çok kapsamlı paketler arasından seçim yapabilirsiniz. Böylece ulaşım, konaklama ve diğer önemli konaklama hizmetlerinden yararlanabilme fırsatı bulabilirsiniz. Avrupa Rüyası sitesinde yer alan Japonya Güney Kore turu da kampanyalı fiyatlardan yararlanabileceğiniz paketlerden bir tanesidir. Erken kayıt yaptığınızda ise tur fiyatlarından tasarruf edebilme şansına sahipsiniz. Japonya otel fiyatları bölgeden bölgeye değişiklik gösterse ve hatta bazen yüksek olsa da Avrupa Rüyası ile indirimli hale getirebilirsiniz. Aynı şekilde Japonya tur fiyatları da satın alacağınız kampanyalı son dakika paketleriyle indirimli olacaktır. Tur kampanyalarını incelemek ve omakase deneyimi hakkında detaylı bilgi almak için Avrupa Rüyasını inceleyebilirsiniz.