Japonların tatlı kültürü harika görünümleri ve lezzetleriyle dikkat çeker. Japonya turu yapacak olan gastronomi tutkunları, yumuş yumuş ve ağızda eriyen Japon tatlılarına hayran kalacaktır. Çay eşliğinde geleneksel tatlıları denerken, tadı damağınızda kalacak diyebiliriz. Wagashi, kabarık krepler, buz gibi kakigoriler ve daha birçok Japon tatlısı, deneyebileceğiniz lezzetler arasındadır. Japonların, tatlılarındaki bu heyecan verici unsur, geleneksel ve modern tariflerin karıştırılmasıdır. Haydi, gelin Japonya’da sokak tatlıları içinde yere alan dango, taiyaki, dorayaki gibi muhteşem lezzetlere birlikte göz atalım.

Dango Nedir?

İlk sokak tatlısı dango ile başlamak istiyoruz. Şişte pirinç köftesi şeklinde bir tatlı gördünüz mü hiç? Eğer yanıtınız evetse o kesin dangodur. Çubukta üç ila beş arasında koyulan sert, esnek ve küçük toplar olarak açıklayabiliriz. Dango tarifi gereği,  farklı çeşitlerde pişirilebiliyor. Klasik versiyona ise mitarashi dango ismi veriliyor. Aynı zamanda biraz tuzlu ve parlak tatlı soya sosuyla servis ediliyor. İlkbahar aylarında yeşil, beyaz, pembe üç renkli dangolar, hem görsel olarak hem de lezzet bakımından hayran kalacağınız bir tariftir. Ayrıca Japonya Sakura turu yaparken, kiraz çiçeği mevsimine benzeyen renklerdeki dangoları da görebilirsiniz.  

Dango Tarifi, Nasıl Yapılır?

Dango, Uzak Doğu mutfağının en güzel lezzetlerinden bir tanesidir. Dango’nun yapılışı oldukça basittir. Japonya turu yaparken, dango tatlısının farklı şekillerini deneyebilmeniz mümkündür. Dango yapımına geçecek olursak, şu şekilde maddeleyebiliriz:

1.    Sıcak su, pirinç unu ve pudra şekerini bir kaba alın ve yoğurun. Ardından oyun hamuru kıvamını yakalamalısınız.

2.    Hamurdan küçük parçalar kopararak süzgece koşmalısınız.

3.    Üçüncü aşamada ise tencerede kaynayan suyun üzerine süzgeç yerleştirin ve buharda pişirin.

4.    Japonya turları içinde tadabileceğiniz önemli bir tatlı olan dangoyu, üstüne kâğıt havlu ya da kapak koyarak, 20 dakika kadar pişirmelisiniz. Daha sonra, hamur parçalarını birleştirin ve oklava gibi ince ve uzun bir şekil almasını sağlayın.

5.    Küçük parçalar halinde keserek, yuvarlak şekiller verin.

6.    Hamurun çubuğa yapışmaması adına, çubukları suyla ıslatmanız önemlidir.

7.    Hamurları renklendirmek için yeşil çay tozu kullanabilirsiniz. Pembe rengi vermek istiyorsanız, pembe gıda boyası kullanabilirsiniz.

8.    Japonya turu yaparken lezzetli bir dango tarifinin şişe dizilme şeklinde olduğunu fark edeceksiniz. Sudan çıkardığınız dango toplarını kâğıt havlu ile süzdürdükten sonra, sırasıyla şişe dizin.

9.    Son aşamada ise çikolata sosunu tat vermesi adına karışıma ekleyebilirsiniz. Ancak balla da tatlandırabilirsiniz.

Dango Yapımında İpuçları Nelerdir?

Dango yapımı için bazı püf noktalara dikkat edilmesi gerekiyor. Japonya tatlıları arasındaki dango, doğru kıvamda, renkte ve sunumda olmalıdır. Bu detaylara şu şekilde değinmek istiyoruz:

·      Kıvam: Doğru kıvamın yakalanması son derece önemlidir. Hamurun çok kuru olmaması gerekiyor. Neden mi? Pişirme esnasında kuruluk çatlamalara neden olur. Japonya nın meşhur tatlıları arasındaki dangonun çok yapışkan olmaması da son derece önemlidir. Yapışkan olması durumunda, şekil vermek sizi zorlayabilir. İdeal kıvamı tutturmak için su eklemeniz de önemlidir.

·      Renkler: Eğer dangoda doğal renkleri kullanmak istiyorsanız, yeşil renkteki matcha çay tozunu kullanabilirsiniz. Japon Sokak lezzetleri arasındaki bu tatlının çilek tozuyla pembe rengi alabilmesi mümkündür. Pancar suyuyla da mor rengi verebilirsiniz.

·      Sunum: Dangonun sunumu son derece önemlidir. Bambu şişlerde servis edilmesi gerekir. Görsel olarak bu sunum şekli son derece estetik duruyor. Ayrıca Sakura zamanı Japonya turu yaparken kiraz çiçekleriyle süslenmiş dangoları tadabilirsiniz.

Avrupa Rüyası üzerinden satın alacağınız Japonya tur paketleri ile gezi sırasında, lezzetli dangolar tadabilirsiniz. Daha deneyimlemeniz gereken birçok lezzetin olduğunu da hatırlatmak isteriz.

Japonya’da Dango Nerelerde Tadılır?

Dango gibi yuvarlak ve tatlı görünümlü pirinç tatlısı olan bir lezzeti Japonya’da farklı şehirlerde tadabilmeniz mümkündür. Japonya tatlısı dango lezzetini denemek için Kyoto şehrindeki Uji’de tadabilirsiniz. Matchalı dango çeşitleriyle ünlü olan bu tatlı, yeşil çayla harika bir lezzete bürünüyor. Tokyo’da ise Asakusa’da tapınak çevresinde sokak satıcılarından satın alabilirsiniz. Bu bölgede ise mitarashi dangoyu denemelisiniz. Nara’da ise tapınak yollarında taze pişmiş ızgarada yapılan karamelize edilen dangoların tadına bakmanızı öneriyoruz. Son olarak, Takayama’da geleneksel sokak pazarlarında kömürde pişen dangoları denemelisiniz.

Taiyaki Nedir?

Taiyaki tatlısı, balık şeklinde tipik Japon tatlılarından bir tanesidir. Japon tatlıları tarifleri arasında en lezzetlisidir diyebiliriz. Tatlı dolgulu balık şeklindeki kekler olduğunu söyleyebiliriz. Bu kekler, özel kalıplarda pişirilir. Biraz waffle ya da pankek benzeri hamur kıvamına da benziyor diyebiliriz. Genellikle kırmızı fasulye ezmesi kullanılarak hazırlanır. Günümüzde yaratıcı şekilde pişirilen taiyaki çeşitleri bulunuyor.

Taiyaki Nasıl Yapılır?

Taiyaki yapmak için un, şeker, kabartma tozu, süt, yumurta, anko (kırmızı fasulye ezmesi), yağ ve taiyaki kalıbı gerekiyor. Japon sokak tatlıları arasındaki bu lezzetli ve eğlenceli tatlının yapım ve hazırlanış aşaması oldukça kolaydır. Hazırlık aşaması hakkında şu maddeleri sıralayabiliriz:

1.    Un, şeker ve kabartma tozunu karıştırın.

2.    Ardından ayrı bir kasede yumurta ve sütü çırpın.

3.    Kuru malzemeleri yavaşça elde ettiğiniz sıvı karışıma ekledikten sonra, pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.

4.    Taiyaki kalıbını orta ateşte ısıttıktan sonra, yağlayın ve kalıbın yarısına hamur dökün.

5.    Üstüne bir yemek kaşığı kadar anko koyun. Dolguyu kapatacak kadar hamuru tekrar kalıba dökün.

6.    Kalıbı kapatın ve her iki tarafı altın rengine gelene kadar pişirin. Japonya sokak lezzetleri arasındaki bu tatlıyı mutlaka denemelisiniz.

Japonya’da Taiyaki Nerelerde Tadılır?

Japonya’da tatmanızı şiddetle önerdiğimiz Taiyaki’nin en güzel yapıldığı duraklar, tadı damağınızda kalacak bir tatlı deneyimi yaşamanıza yardımcı olur. Taiyaki çeşitleri arasından seçim yaparak deneyebilirsiniz. Özellikle, dışı çıtır ve içi yumuşak olmalıdır. Matcha dolgulu ve vanilya kremalı tarifi ise son derece muazzamdır. Taiyaki’yi deneyebileceğiniz şehirler arasında, Tokyo ilk sırada yer alıyor. Tokyo’da Azabu Juban’da bu tatlının doğduğu yer olan Naniwaya Sohonten’a uğrayabilirsiniz. Eski bir işletmedir diyebiliriz. Osaka’da ise Dotonbori’ye gitmelisiniz.

Sokak tezgahlarında yer alan modern ve sıcak servisler tadı damağınızda kalacak tarifleri oluşturuyor. Mesela muzlu ve çikolatalı olanları son derece lezzetlidir. Japon sokak lezzetleri arasında yer alan dev taiyakileri ise Yokohama’da tatmalısınız. Bu versiyon deniz temalı festivallerde sık sık tüketiliyor. Kyoto’da ise Nishiki Markette, sanatsal ve küçük tayiakiler deneyebilirsiniz.

Dorayaki Nedir?

Gelelim, son lezzet dorayaki’ye! Basit ve rahatlatıcı bir tatlı olduğunu söyleyebiliriz. Bu tatlının ortasında yine fasulye ezmesi bulunuyor. İki küçük, kabarık pankek hayal edin. Hem yumuşak hem de tatlı ve asla ağır değil. Özellikle, wagashi dükkanlarından satın alabilirsiniz. Dorayaki nasıl yapılır? Derseniz, bu konu hakkında da detaylı bilgi vereceğiz. Gelelim, Dorayaki tarifine…

Dorayaki Nasıl Yapılır?

Dorayaki yapımı sırasında, karışımından elde edeceğiniz sonucun yumuşacık bir yapıya sahip olması gerekir. İçine, yumurta, un, şeker, karbonat, su, bal, sıvı yağ ve nutella ile yapılıyor. Dorayaki, Japon tatlıları isimleri arasında en sık arananlar listesinde yer alıyor. Yapılış aşamasını aşağıda yer alan maddeler ile sıralayabiliriz.

1.    Evet, Japonya’da en popüler tatlıları listesindeki dorayaki’nin ilk aşaması, öncelikle yumurtaların çırpma kabına alınarak çırpılmasıyla başlar. Japonya turları sırasında, kendiniz de bu tarifi yapmaya çalışabilirsiniz.

2.    Şeker eklemesi yapılarak, çırpmaya devam edilmeli. Japonya turlar listesindeki yerleri gezerken, bazı restoranlarda bu güzel tatlıyı deneyebilirsiniz.

3.    Yarım kahve fincanı kadar suyu bir kaba alarak, karbonatı eritiyoruz ve karışımı döküp çırpıyoruz. Japonya gezisi yaparken, tatlının yapım aşamaları hakkında daha fazla bilgiye ulaşabilirsiniz.

4.    Karışıma unu ekleyerek, Japonya tatili sırasında bu tatlıyı yaparken, bu tatlı hazırlığını, bal ile tatlandırabilirsiniz.

5.    Tava, sıvı yağla yağlandıktan sonra, kepçeyle karışımdan tavaya dökmelisiniz. Japonya gezi turu sırasında, bu tatlının kıvamını tutturan yerlerde denemelisiniz.

6.    Yuvarlak şekil alan karışımı piştikten sonra soğutmamız gerekir.

7.    Son olarak, Japonya seyahati için önemli bir lezzet olan dorayaki’nin ortasına nutella sürülüyor. Daha sonra kapağı kapatılıyor.

Avrupa Rüyası Japonya Turları İle Sokak Tatlılarını Keşfedin

Vizesiz Japonya turu paketleri, bu ülkedeki geleneksel lezzetleri ve tatlıları deneyebilme fırsatı bulabilirsiniz. Seçenekler arasında yer alan en ucuz Japonya turu ile bütçenizi yormanıza gerek kalmaz. Japonya Kore turu gibi çok yönlü seyahat paketleri arasından da seçim yapabilirsiniz. Avrupa Rüyası üzerinde yer alan Japonya Güney Kore turu ile iki ülkedeki lezzetli tatlıları deneme fırsatı bulabilirsiniz. Bütçe dostu bir paket olan her şey dahil Japonya turu içinde ise önemli seyahat paket hizmetlerini içeriyoruz. Avrupa Rüyası üzerinden satın alacağınız tur paketleri ile Japonya otel fiyatları ve Japonya tur fiyatları oranlarından da tasarruf edebilirsiniz.