Kore mutfağı, çeşitliliği ve lezzetiyle bilinen bir kültüre sahiptir. Kore gezisi yaparken, etkileneceğiniz çok şey olacaktır. Bu ülkenin başkenti, Seul’dür ve enfes bir Doğaya sahiptir. Bu yazımızda, Kore mutfağı rehberi niteliğinde sizlere bilgiler sunmak isteriz. Dünyaca ünlü olan bu mutfak kimchi, bibimbap, Korean BBQ ve sokak tatları gibi lezzetleri kapsıyor. Güney Kore’nin taşra şehirlerinin muhteşem doğası ve jeju adalarının turistik eğlence mekânları, ülkenin enleri arasında yer alır. Hatta Busan şehri de İzmir’e benzediği için ülkemizdeki turistler ilgiyle karşılıyor. Türk şehitliklerini anmak için de mutlaka Birleşmiş Milletler Kore Şehitliği’ne gidebilirsiniz. Eğer, yemeğe düşkünseniz ve Uzak Doğu lezzetlerinden hoşlanıyorsanız, aşağıda sıralayacağımız yemeklerin tadına bakmanızı öneririz.

1.    Bibimbap

Güney Kore’nin en önemli yemek malzemelerinden biri olan pirinç, Bibimbap yemeğinde de yer alıyor. Korece’de “Bap” pirinç anlamına geliyor. “Bibim” ise karıştırmak anlamı taşıyor. Kore yemekleri isimleri arasında sık geçen bu lezzet, kırışık pirinç kasesi olarak da açıklanır. Yumurta, sebzeler, acı biber sosu ve dilimlenmiş biftek ile süslendiğinde harika görünür. Nispeten sağlıklı sayabileceğiniz bu yemek, son derece lezzetlidir. Genellikle, soya sosu ve kimchi, turşu zencefille birlikte servis edilir. Çok yönlü bir yemek olan Bibimbap, buzdolabındaki bütün malzemelerle servis ediliyor diyebiliriz. Sotelenmiş ve baharatlanmış olan sebzeler, son derece lezzetlidir. İnce dilimlenmiş dana eti de bu yemeğe yakışıyor. Bu yemeğin içine giren yaygın sebzeler ise; salatalık, turp, mantar, ıspanak, lahana, kabak ve soya fasulyesidir.

Malzemeler: pirinç, ıspanak, susam yağı, mantar, havuç, soya filizi, kabak, gochujang, yumurta ve acı biber ezmesiyle yapılan bir yemektir.

Nasıl Yapılır?

Ø Genellikle, Kore yemekleri tarifi arasında sıkça sorgulanan Bibimbap, sebzelerin ayrı ayrı haşlandıktan sonra, kavrulup hafif tuzlanarak yapılan bir yemektir.

Ø Yemeğin ikinci aşamasında ise pirinç kaselere koyulur ve üstüne sebzeler renkli olacak şekilde dizilir.

Ø Ortasına ise bir tane kızartılmış ya da haşlanmış yumurta eklenir. Kore mutfağı kitap tariflerinin vazgeçilmezi olan bu yemeği mutlaka denemelisiniz.

Ø Üstüne gochujang sosu ve biraz da susam yağı ekledikten sonra, bütün malzemeleri

karıştırın.

2.    Kimchi

Kore’nin en lezzetli yemeklerinden biri olan Kimchi, ülkenin en önemli lezzetlerinden biridir. Koreliler, hemen hemen her öğünde, garnitür olarak Kimchi yer. Fermente edilmiş ve tuzlanmış lahanadan yapılıyor. Kimchi nasıl yapılır? Dediğinizi duyar gibiyiz. Şöyle açıklamak istiyoruz; zencefil, öğütülmüş kırmızı biber ve sarımsağın buluşmasıyla son derece lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Lezzetli ve acılı olan bu yemek, vitaminli olduğu için sık sık tüketilir. Yemeğin içinde iyi bakteriler yer alır. Dolayısıyla sağlığınızı düşünüyorsanız, mutlaka Kimchi yemelisiniz. Çok ilginç bir bilgiden bahsetmek istiyoruz; bir güney Koreli, ortalama her sene 20 kilo kadar kimchi yiyor.  Aslında, birçok Kore restoranında Kimchi’yi yiyebilmeniz mümkündür. Kore mutfağı kimchi gibi klasik yemekleriyle ünlüdür. Pirinçli yemekler, yahniler, noodle çorbaları ve farklı türde yemeklerin içine tatlandırmak amacıyla katılır.

Malzemeler: tuz, sarımsak, Çin lahanası, zencefili, acı biber tozu, balık sosu, ançüez sosu ve yeşil soğan.

Nasıl Hazırlanır?

Ø Öncelikle, Çin lahanası uzun uzun doğranır ve tuzla birlikte ovulur. Daha sonra, 2 ya da 3 saat bekletilir ve suyunu salar.

Ø Yıkayıp süzdükten sonra ise ayrı bir kalıba alınarak, baharatlı karışımı hazırlayın. Zencefil, biber tozu, sarımsak ve balık sosu baharatların tümüdür.

Ø Elde ettiğiniz karışımı lahana yapraklarına sürün.

Ø Sıkıca kavanoza yerleştirdikten sonra, oda sıcaklığında 1 ya da 2 gün bekletin.

Ø Daha sonra, buzdolabına kaldırın ve birkaç gün sonra da yemek için çıkarın.

Güney Kore Mutfağının Öne Çıkan Lezzetleri

Güney Kore’de, tadına doyamayacağınız kadar güzel olan yemekler bulunuyor. Örneğin, ateş eti anlamına gelen Bulgogi, karabiber, şeker, sarımsak, soya sosu, susam yağı karışımıyla marine ediliyor. İçine giren domuz veya sığır eti ise lezzetli bir aroma katıyor. Kore yemekleri Bibimbap gibi yemeklerin yanı sıra, farklı lezzetler de bulunuyor. Bu lezzetlere gelecek olursak, şu şekilde açıklayabiliriz;

3.    Korean BBQ

Kore’nin lezzetli mi lezzetli barbeküsünü denemeye hazır mısınız? İncecik domuz, dana ve tavuk etiyle yapılan bu yemek, ince dilimli olmasıyla lezzetini artırır. Ayrıca içine giren susam yağı, soya sosu ve sarımsağın bu yemeğe enfes bir tat verdiğini görebilirsiniz. Acı biberin de bu yemeğe özel bir lezzet kattığını görebilirsiniz. Evde yapılabilecek Kore yemekleri arasında yer aldığını da söylemeden geçmeyelim. Yemeğin içine giren baharatlar da bu etin marine edildiği malzemeler arasındadır.

Çiğ olarak önünüze sunulan bu yemek, masanızdaki bir ızgarada pişirilir. Yani, genellikle restoranlar bu şekilde servis ediyor. En az Kore yemeği kimchi kadar lezzetlidir. Pişme sırasında, etinizi siz kontrol edebilirsiniz. Kendin pişir kendin ye! Yemeği olan bu lezzet, farklı bir restoran deneyimi yaşamanıza olanak sağlar. Doyurucu ve el yapımı olan bu lezzet, Kore yemekleri kolay yapılabilecekler listesinde yer alıyor. Ayrıca şunu da belirtmek istiyoruz; Korean BBQ çeşitleri olduğu için damak zevkinize uygun olan tarifi bulabilirsiniz.

Malzemeler: çok ince dilimlenmiş domuz veya dana etinin yanı sıra, susam yağı, esmer şeker, yeşil soğan ve sarımsak ile pişiriliyor.

Nasıl Hazırlanır?

Ø Dilimlenen etleri sosla marine ederek, masadaki ızgaraya hızlıca yerleştirip pişirin.

Ø Etlerin genellikle marul yapraklarıyla sarılarak içinin doldurulması ve soslanması, bu yemeği lezzetlendirir.

Ø El ile dürüm yaptıktan sonra, sarararak tüketebilirsiniz.

Güney Kore Sokak Tatları Nelerdir?

Restoran yemekleri kadar sokak lezzetleriyle de ünlü olan Güney Kore, eşsiz lezzetler deneyebileceğiniz bir ülkedir. Ayrıca son zamanlarda turistlerin de gözdesi olan Güney Kore sokak lezzetleri yer alıyor. En iyi Kore restoranları kadar önemli olan sokak lezzetleri, turistlerin bu ülkeyi ziyaret etme nedenleri arasındadır. Evet, gelelim Güney Kore’nin sokakta satılan ve sevilerek tüketilen lezzetlerine…

4.    Tteokbokki (Baharatlı Pirinç Keki)

Baharatlı şeylere zaafım var diyorsanız, mutlaka deneyin bu keki! Kore yemekleri tarifi almak isteyen gezginler, bu keki evinde de deneyebilir. Hazırlanışını merak ediyorsunuz değil mi? Biber sosuyla yıkanan özel bir marine ile hazırlanan bu kek, pirinçle hazırlanıyor. Pirinci duyduğunuzda şaşırmadığınızı umuyoruz. Aslında, Kore’nin her yerinde bulabileceğiniz bir yemektir. Ancak Kore’nin en iyi yerinde bu sokak lezzetini denemek istiyorsanız, Sindang’daki Tteokbokki kasabasına uğramalısınız.

5.    Odeng (Balık Kek)

Korelilerin balığa ne kadar meraklı olduğunu biliyorsunuz diye umuyorum. Kore mutfağı restoranları bu keki deneyebilmeniz için idealdir. Aslında, Koreliler için bu kekin herhangi bir malzeme sınırı bulunmuyor. Yani, temelde bir şiş üstüne geçen balık köftesidir diyebiliriz. Ancak genellikle et suyu ile servis edilen bir yemektir. Genellikle, ülkedeki en popüler lezzetlerden biridir.

6.    Gyeranppang (Yumurtalı Ekmek)

Eğer Kore’ye gittiyseniz, mutlaka gyenranppang yemeğini denemelisiniz. Kore mutfağı yemek kitabı içinde de bulabileceğiniz bu sokak lezzeti, basit bir şekilde hazırlanır. Korelilerin hemen hemen her öğünde bu atıştırmalığı yediğini görebilirsiniz. Aslında, Türklerdeki bildiğin yumurtalı ekmektir diyebiliriz. Ülkenin popüler sokaklarından biri olan Myeongdong’da sokakta yumurtalı ekmek satıcılarına rastlayabilirsiniz.

7.    Corn Dog

Gelelim, ülkenin en önemli sokak lezzetlerinden birine daha! Kore sokak lezzetleri arasındaki bu yemek, ülkemizde tam karşılığı olmayan bir atıştırmalıktır. Bir sosisin üstüne koyulan mısır ve farklı soslar ile hazırlanır. Ülkemizdeki bu atıştırmalığı özel kılan en önemli unsur ise ahtapottan parmak patatese kadar her şey ile kaplanıyor olmasıdır.

8.    Hotteok (Doldurulmuş Krep)

Hoteok olarak isimlendirilen atıştırmalık, doldurulmuş krep anlamına gelir. Kore mutfağı lezzetleri arasındaki bu atıştırmalık, kreplerin içine farklı malzemelerin doldurulmasıyla hazırlanır. Fıstık ezmeleri, çikolata ve hatta kimchi bile bu krepin içine girer. Ayrıca japchae gibi tuzlu dolgularla da lezzetlenen bir atıştırmalıktır.

Bungeoppang (Balık şekilli ekmek)

Güney Kore’nin en ilginç tariflerinden biri olan balık şekilli ekmek, Kore sokak lezzetleri arasında yer alıyor. Tatlı kırmızı fasulye ezmesiyle yapılan bu ekmek, altın rengine gelene kadar gözleme demirinde pişer. İçine dondurma koyulduğunda ise harika oluyor. Ancak istersenzi, çikolatayla da deneyebilirsiniz.

9.    Pajeon (Tuzlu Pankek)

Bu atıştırmalık ise pajeon ve hamur karışımından meydana gelir. Kore mutfağı yemekleri listesi arasındaki tuzlu pankekin, pirinç unu, buğday unu, yeşil soğan ve yumurta ile hazırlandığını söyleyebiliriz. Çıtır çıtır ve son derece lezzetli bir gözlemedir. Ayrıca bu gözlemenin farklı türleri de bulunur.

10. Kimbap (deniz yosunu pirinç ruloları)

Kimbap yemeği, aslında Japonya’nın sushisine benziyor. Et, sebzeler, buğulanmış pirincin deniz yosununa sarılmasıyla hazırlanıyor. Kore yemekleri tarifleri arasındaki en popüleri diyebiliriz. Eğer gezerken karnınızın acıktığını hissediyorsanız, mutlaka deneyin deriz. Myeongdog Caddesi bu atıştırmalığı denemeniz için ideal bir duraktır.

11. Yangnyeom Tongdak (Kore Kızarmış Tavuğu)

Gezginler, Bibimbap tarifi kadar kızarmış tavuğun da nasıl yapılıdğını merak ediyor. Çünkü bu lezzet, dünyadaki diğer kızarmış tavuklardan çok farklıdır. Bu tavukların iki kez kızartılması, lezzetini artırır. Çok çıtır tavukların incecik derili tavukların kızartılmasıyla elde edildiğini söyleyebiliriz.

12. Japchae (karışık sebzeli, tavada kızartılmış şeffaf erişte)

Japchae, esasında patates nişastasından yapılan bir sokak lezzetidir. Şeffaf ve son derece kaygan bir erişte düşünün. Bu erişteye dangmyeonun ismi veriliyor. Tavada kızartılarak hazırlandığı için de çok lezzetlidir. Kore mutfağı yemekleri arasındaki bu sokak lezzetinin içinde yumurtadan kesilmiş olan dana eti gibi her çeşit yiyeceğin ve sosun yer aldığı zengin bir tariftir.

Avrupa Rüyası gezginlerin damak zevkine hitap eden restoranları görme fırsatı sunar. Bu nedenle, rezervasyonunuz yaptırarak bu ülkedeki gastoronomik değerleri keşfetmeye başlayabilirsiniz. Hatta gastronomi turlarına katılarak ülkenin mutfak kültürünü daha yakından deneyimleyebilirsiniz.

Geleneksel Güney Kore Yemekleri

Kore yemekleri arasında gelenekselleşmiş lezzetleri mutlaka denemenizi öneriyoruz. Ayrıca ülkede helal Kore yemekleri de bulunuyor. Geleneksel lezzetlerin arasında geleneksel yemekleri de bulabilmeniz mümkündür. Ülkedeki siyasi farklılıklar olduğu için ikiye ayrılmıştır. Bu ayrım nedeniyle Güney ve Kuzey Kore’nin mutfak lezzetleri de ayrılmıştır. Genellikle, Kore mutfağına ait olan lezzetler, sizin bildiğiniz ögünlerden çok çok farklıdır. Yani, onların kahvaltısında bir peynir ya da bir yumurtayı göremezsiniz. Kore mutfağı tarifleri geleneksel lezzetler, şu şekildedir;

Ø Ramen: Aslında Japon kökenli bir erişte çorbasıdır. Ancak Kore usulü yapıldığında farklı teknikler kullanılabiliyor. İçine koyulan acı biber ezmesi, deniz yosunu ve mantar son derece lezzetlidir.

Ø Mandu (Kore Mantısı): Mantı severler burada mı? Kıyma ve hamur ile yapılan bu yemek, ince kıyılmış lahana, sarımsak, susam yağı, yeşil soğan, mantı hamuru ve sarımsak gibi malzemelerle pişirilir. Güney Kore turu yaparken tatmak için vazgeçilmez bir yemektir.

Ø Dakhanmari (Bütün Tavuk Çorbası): Şifalı bir çorba seviyorsanız, bütün tavukla hazırlanan bu yemeği denemelisiniz.

Avrupa Rüyası Güney Kore seyahat paketleri, ülkedeki bütün gastronomik değerleri öğrenip keşfetmenize olanak sağlar. Kimchi, bibimbap, Korean BBQ ve sokak tatları deneyimleriniz için sizler de bu turlara katılabilirsiniz.