Sırbistan mutfağı unutamayacağınız lezzetlerle doludur. Sırp mutfağı tadına doyamayacağınız lezzetlere sahiptir. Hasburglar ile yüzyıllardan beri kültürel alışveriş ile lezzetli mutfak gelenekleri Sırp mutfağını sarıp sarmalamıştır. Sırbistan gastronomisinde yer verilen cevapi, sarma ve benzeri yemekler, Sırp mutfağında yer verilen lezzetlerdir. Sırp mutfağı cevapi pljeskavica, ajvar ve rakija kültürü konusunda sizleri detaylı bir şekilde bilgilendireceğiz.

Sırbistan Mutfak Kültürü

Sırbistan’da et ağırlıklı bir yemek kültürü vardır. Orta Avrupa ve Akdeniz etkilerini taşıyan Sırp mutfağı, doyurucu yemeklerle doludur. Dana eti, domuz eti ve kuzu eti ağırlıklı olan yemekler son derece lezzetlidir. Sırbistan kültürü içinde yer alan en ünlü yemeklerden biri de cevapi’dir. Bizdeki Adana ve Urfa gibi yemeklere benzer. Küçük köfte şeklindeki ızgara etin son derece lezzetli olduğunu söyleyebiliriz. İşte Sırp mutfağının en lezzetli ve popüler yemekleri sizlerle…

Cevapi Kültürü

Sırbistan, genel olarak balkan coğrafyasında ızgara köfte olarak isimlendirilen bir yemektir. Çok köklü olan bu yemek, Sırpların hayatıyla bütünleşmiştir. Yalnızca yemek değil, toplumun getirdiği bir çeşit alışkanlıktır. Sırp mutfağı yemekleri arasında yer alan cevapi, sokak kültürünün de bir parçasıdır. Ancak evlerde de aile buluşmalarının da bir parçası haline gelmiştir. Sırbistan’ın yanı sıra, Bosna, Hırvatistan, Karadağ ve Kuzey Makedonya gibi ülkelerde sokak yemeği olarak sık sık tüketilir.

Cevapi Yemeği

Sırbistan’da mutlaka denemeniz gereken lezzetlerden bir tanesidir. Balkan lezzetleriyle dolu olan lokmalık bir yemektir de diyebiliriz. Cevapi tarifi içinde kuzu, domuz ya da dana eti yer alır. Aslında bu etlerin karışımından yapılan bir yemektir. Izgarada pişirilen bu yemek, etle harmanlanan dumanlı bir derinliğe sahip olan özel bir tariftir. Etin içindeki hoş kokulu baharatlar ve kırmızı biber, etin yumuşak olması mümkün olur. Sıcak pide ekmeğine doğranan soğan ve kremalı kaymak peyniri ile de servis edilir. Aslında bu yemek Osmanlı’ya kadar dayanıyor.

Cevapi Tarifi ve Malzemeleri

Cevapi, kömür ateşinde ızgara edilen parmak büyüklüğündeki bir çeşit sosistir. Derisiz et rulodan yapılan dışı çıtır içi yumuşak olan bu yemek dumanla birleştiğinde harika oluyor. Gelelim bu lezzetli yemeğin tarifine ve malzemelerine…

Cevapi Malzemeleri

·      Kıyma

·      Kuzu ya da domuz eti kullanılarak da yapılır.

·      Sarımsak

·      Karabiber ve tuz

·      Paprika peyniri

·      Kabartma tozu

·      Soğan

Cevapi için yukarıdaki malzemeleri kullanmanız gerekir. Gelenekselleşmiş Balkan mutfağı lezzetleri arasındaki bu yemek, lokantalarda sık sık yer alır. Sırbistan turları sırasında, mutlaka denemeniz gerekir.

Hazırlanışı;

Kıyma, soğan, baharatlar ve sarımsağın karbonatla yoğrulması gerekir. Sırbistan turları sırasında, bu yemeği yapmak istediğinizde, harcı minimum 1 saat bekletmeniz gerek! Büyük parmak şeklinde köfte yaparak hazırlayabilirsiniz. Döküm tava ya da ızgarada çevirerek pişirin. Ve afiyet olsun…

Pljeskavica Kültürü

Sırbistan’ın ulusal olan yemeklerinden bir tanesidir. Pljeskavica nasıl yapılır? Konusuna gelecek olursak, hamburgerin yapımına benzer. Hamburgerden çok daha büyük ve ince şekilde açılan yoğun baharatlı bir yemektir. Yüksek et aromasıyla tadı damağınızda kalacak bir lezzettir. Ulusal bir sembol olan bu yemek, son derece lezzetlidir. Ayrıca dana ve domuz karışımı ya da dana ya da kuzu karışımı ile hazırlanan bir yemektir. Genellikle, Leskovacka plijeskavica en ünlü olan tariflerinden bir tanesidir.

Pljeskavica Malzemeleri ve Tarifi

Bu yemek, ülkenin ünlü sokak lezzetleri arasında yer alan özel bir tariftir. Sırbistan’ın inancı ve gelenekleri için önemli bir yer tutar. Ayrıca Balkan burgeri olarak da anılan bu yemek, ekmek arasında servis edilir. Niş ve Novi Sad gibi şehirlerde kültürel bir sembol olarak sık sık tüketilir.

Pljeskavica Malzemeleri 

·      Dana kıyma

·      Soğan

·      Sarımsak

·      Kırmızı toz biber

·      Karabiber

·      Tuz

·      Maden suyu

·      Biraz yağ

Pljeskavica Tarifi

İlk olarak, kıyma karışımına soğan, baharatlar ve sarımsak eklenir. Karışım iyice yoğrulur. Sırbistan’ın en güzel şehirleri gezisi yaparken bu yemeği mutlaka denemelisiniz. Harcı minimum 1 saat dinlendirmeniz gerekir. Elinizi yağladıktan sonra ince bir köfte şeklini alacak şekilde şekil verin. Daha sonra, döküm ve ızgara tavada ya da mangalda pişirin.

Pljeskavica Yemeği

Ülkenin ulusal ızgara kahramanı olarak nitelendirebileceğimiz bir yemektir. Köftenin kralıdır da diyebiliriz. Dana eti, kuzu eti ve domuz eti karışımıyla hazırlanan bu yemek, baharatlarıyla meşhurdur. Kırmızı biber gibi önemli baharatlar, dumanın etkisiyle ete derinlik katar. Sırbistan da gezilecek yerler rotalarını ziyaret ederken bu yemeğin dışının doyurucu şekilde kömürleşirken içi de nemli kalır. Cızırtılı bir ızgara yemeği olan Pljeskavica, pide ekmeğinin üstünde açık şekilde servis edilir. Kaymak peyniri ve doğranmış soğan ve ajvar gibi malzemeler kullanılarak yapılır. Etli aroması ve çok yönlü olmasıyla dikkat çeker. Sırbistan neyi meşhur? Sorusunun yanıtı hiç şüphesiz ki pljeskavica’dır.

Ajvar Kültürü

Ajvar isimli kırmızı biber, Balkanların kırmızı biber kullanılarak yapılan bir çeşit sostur. Mevsim ritüeli olarak da kabul edilen ajvar, bir çeşit gelenektir. Sırpların dayanışması olarak da kabul edilebilecek bir tür mezedir. Ülkedeki ajvar, bir sostan çok kültürel bir mirastır. Sırbistan da tatil yapmak lezzetli yemekler yemek demek! Bu lezzetli sosu da denemenizi öneriyoruz.

Ajvar Malzemeleri ve Tarifi

Acı biber ya da tatlı biber sosu olarak nitelendirebileceğimiz bir sostur. Ancak salata olarak da hazırlanır. Sırbistan soğuk mu? Sorusuna kışın evet yanıtını vererek bu sosu denemenizi öneririz. Çünkü kışın ısıtır. et yemeklerinin yanına meze ya da garnitür olarak da koyularak tüketilir. Sıkça cevapinin yanında bu mezeyi görebilmeniz mümkündür. Acılı ya da hafif tütsülü olacak şekilde farklı çeşitlere ayrılır. Sonbaharda biberler lezzetlenmeye başladığında, bu meze yapılır. Sırbistan turlar listesindeki rotaları gezerken birçok yerde bu mezeyi tadabileceksiniz.

Ajvar Malzemeleri

·      Kırmızı kapya biber

·      Patlıcan

·      Sıvı yağ

·      Sarımsak

·      Sirke

·      Tuz

·      Acı kırmızı biber (acı ajvar için)

Ajvar Tarifi

İlk olarak biber ya da patlıcanları közleyerek başlayın. Sırbistan gezisi yaparken bu mezenin yapılışına da şahit olabileceksiniz. Fırında ya da mangalda veya ocak üstünde közleyerek hazırlayabilirsiniz. Közlediğiniz biberleri buzdolabı poşetine koyarak terletmenizde fayda var. Patlıcan ile biberlerin içini temizleyin zarlarından ayırın. Daha sonra rondodan geçirin. Tencereye alın yağ ekleyin ve pişirin. Ortalama 1 buçuk saat kadar pişirmelisiniz. Ardından sirke ve tuz ekleyin. Uzun uzun saklayacaksanız, kavanozlara alarak kapağını kapatın.

Ajvar Sosu

Ekmeğin üzerine sürülen bir çeşit sos veya garnitür olarak da isimlendirilir. Salata olarak da tüketilebilen ajvar, esasında kırmızı dolmalık biber, sarımsak, acı biber ve patlıcan kullanılarak yapılır. Ajvar salatası son derece lezzetlidir. Sırp mutfağından gelen bu salata, II. Dünya Savaşı’ndan sonra, Yugoslavya’da popülerleşmeye başlamıştır. Balkanlar’ın popüler salatası olarak kabul edilir. Közlenmiş biberden yapılan ajvar, acı ya da tatlı şekilde hazırlanabiliyor.

Rakija Kültürü

Rakija Sırbistan başta olmak üzere, Balkanların da en köklü geleneksel içkilerinden bir tanesidir. Sırplar arasında sadece bir alkol değil, aynı zamanda misafirperverliğin de bir göstergesidir. Sırbistan nasıl bir yer? Sorusunun yanıtına bu içki ile yanıt verebiliriz. Çünkü bir çeşit aile geleneğidir. Kutlama ve dostluk kavramlarının da altını doldurur. Toplumsal bir ritüel olan Rakija, günlük yaşamın da bir parçasıdır.

Rakija Kültürü ve Tarihi

Rakija içkisi, tarihi eskilere dayanan bir lezzettir. Balkanlarda 14. Yüzyıla kadar uzanan bir tarihe sahiptir. Çok eski bir içki olduğunu söyleyebiliriz. Osmanlı zamanında Balkanlar’da çeşitli damıtma yöntemlerinin yaygın hale gelmesiyle bu içki kültürü önemini artırmaya başlamıştır. Rakija kültürü ve tarihi, kısacası çok eskilere dayanıyor. İlk olarak çıktığı ülkeler ise Sırbistan başta olmak üzere, Bulgaristan ve Makedonya’dır. Çıktığı dönemlerde tıbbi bir içki olarak da kullanılıyordu. Ev yapımı gelenek haline gelmesi ise 19 ve 20. Yüzyıllar arasındadır.

Sırbistan’da Ünlü Güveç ve Karışık Yemekler

Sırbistan kültüründeki bazı yemekler, ülkemizdekilere çok benzer. Sırbistan tatili yaparken bazı yemeklerin Osmanlı dönemine kadar uzandığını görebilirsiniz. Tarihi yemekleri Sırbistan turları sırasında tatma fırsatı bulacaksınız. Bu yemekleri aşağıdaki başlıklarda sıralayabiliriz.

·      Sarma; ülkemizdekiyle çok benzer bir yemektir. Sırbistan gezi turu sırasında, lahana, yeşillik, üzüm asması, kıyma ve pirinç kullanılarak hazırlanan bu yemeği mutlaka denemelisiniz. Bazı Sırp sarmalarında ekşi krema olarak isimlendirilen pavlaka da kullanılır.

·      Balık Paprikası; Sırbistan gezi rehberi keşfi yaparken nehir kenarında balık restoranlarına uğrayabilirsiniz. Balık sevmeyenler bile damak zevkine uygun bir yemeği burada yiyebilir.

Avrupa Rüyası ile Sırbistan Gastronomi Keşfi

Sırbistan yemeklerini denemek için çok özel tur fırsatlarından yararlanabileceğinizi biliyor muydunuz? Sırbistan seyahati yaparken yukarıda sıraladığımız yemekleri mutlaka denemenizi öneririz. Bu yemekleri denemek için ülkenin belli şehirlerini ziyaret etmeniz gerekir. Sırbistan otel fiyatları ve Sırbistan tur fiyatları oranlarını düşürebilecek kampanyalar, Avrupa Rüyasının ana sayfası üzerinde yer alır. Zaman zaman güncellenen son dakika turları da en ucuz Sırbistan turu fırsatlarından bir tanesidir. Çok özel bir avantaj olan her şey dahil Sırbistan turu da cebinizi yakmayacak oranlara sahiptir. Avrupa Rüyası üzerinden bütün kampanyaları detaylı bir şekilde incelemenizi öneririz. En yakın tarihte yer alan Sırbistan turları birbirinden güzel tatları size sunacaktır.